Πάπρικα καπνιστή

Περιγραφή

Η πάπρικα είναι μία ποικιλία γλυκιάς πιπεριάς με έντονο κόκκινο χρώμα, ξεραίνεται, καπνίζεται, αλέθεται και γίνεται σκόνη. Η καπνιστή πάπρικα είναι πάρα πολύ δημοφιλής, είναι ένα από τα αγαπημένα μπαχαρικά των πελατών μας γιατί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα φαγητά και ακόμη και ένα πολύ απλό συνηθισμένο φαγητό μπορεί κυριολεκτικά να το μεταμορφώσει προσδίδοντάς του την καπνιστή γεύση και μυρωδιά που θα το ξεχωρίσει και να ξαφνιάσει ευχάριστα σε όλες τις συνταγές. Η καπνιστή πάπρικα χρησιμοποιείται σε όλα τα φαγητά όταν θέλουμε να τους δώσουμε μία καπνιστή νότα. Πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα τις πατάτες φούρνου και τις τηγανιτές, ρίξτε τη σε ομελέτες, σε ριζότα, σε ψητά μανιτάρια, σε σούπες, τραχανά, σε όσπρια, σε γαρίδες, σε κρεατικά, σε μπιφτέκια και κεφτέδες, σε πουλερικά ή φτιάξτε μαρινάδες για σαλάτες με μαυρομάτικα φασόλια, φτιάξτε μελιτζανοσαλάτα ή σουβλάκι στο σπίτι (πασπαλίστε την πίτα).

Ιδιότητες: Οι πιπεριές αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, C, B6, Κ και μαγγανίου. Αποτελείται ακόμα από λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, β-καροτίνη και λυκοπένιο. Κύριο συστατικό, που οφείλει την καυστικότητα των καρπών είναι η καψαϊκίνη.

Οι κόκκινες πιπεριές περιέχουν το καροτενοειδές λυκοπένιο, η κατανάλωση του οποίου έχει αντιστρόφως συσχετιστεί με την εμφάνιση του καρκίνου του προστάτη, του τραχήλου της μήτρας και του παγκρέατος. Τα οφέλη της πιπεριάς στην καρδιαγγειακή λειτουργία προέρχονται και από τις διαιτητικές ίνες που περιέχει, οι οποίες συμβάλουν την μείωση της ολικής και της κακής χοληστερόλης και στον έλεγχο του σακχάρου του αίματος.