-
Το πράσινο πιπέρι σπυρί του καρυκεύω προέρχεται από ποικιλίες άριστης ποιότητας. Ολόκληρο δίνει γεύση στην κουζίνα σας σε πιάτα όπως κρέας ,σάλτσες, σούπες, τουρσιά, επιδόρπια, λικέρ. Προστίθεται και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να “δώσει” όλο το άρωμα του. Το πράσινο πιπέρι από τις Δυτικές Ινδίες χρησιμοποιήθηκε παραδοσιακά για τις δυσπεψίες αλλά και για την καταπραϋντική δράση του στο άγχος και την κατάθλιψη.
-
Οι κόκκοι του ροζ πιπεριού έχουν λαμπερό ροδοκόκκινο χρώμα και περίβλημα που θρύβεται πολύ εύκολα,αποκαλύπτοντας έναν μικρό, μαύρο σπόρο Αποτελεί ένα ιδιαίτερο συστατικό στις συνταγές μαγειρικής ακόμα και των ποτών ή των γλυκών Η γεύση του δεν είναι πικάντικη αλλά γλυκιά και αρωματική Δεν θα το συναντήσετε αλεσμένο αλλά μόνο σε κόκκους, τους οποίους καλό είναι να τους σπάσετε σε ένα μύλο ή στο γουδί πριν την χρήση τους ώστε να διατηρείται φρέσκο το άρωμα τους Η ελαφριά, γλυκιά γεύση του ταιριάζει σε ψάρια, θαλασσινά και σε εδέσματα με οστρακοειδή.
-
Το λευκό πιπέρι χρησιμοποιείται για να δώσει ελαφριά αψάδα στο φαγητό. Επιπλέον, ταιριάζει με την μπεσαμέλ και την κρέμα γάλακτος εξαιτίας της νοστιμιάς που χαρίζει αλλά και επειδή δεν ξεχωρίζει χρωματικά Χρησιμοποιούνται σε μαρινάδες, βραστά ενώ αλεσμένο σε γευστικές συνταγές. Επειδή το πιπέρι χάνει τη γεύση του γρήγορα μετά το άλεσμα,οι σπόροι του είναι καλύτερα να φυλάγονται σε ένα μύλο και ν΄αλέθονται όταν χρειάζεται Το πιπέρι διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες και συντελεί στην έκκριση γαστρικών υγρών,αφού αφαιρεθεί ο εξωτερικός φλοιός τους και χρειάζεται περισσότερη επεξεργασία από αυτήν που χρειάζεται το μαύρο πιπέρι, ενώ διαφέρει και στο άρωμα. Χρησιμοποιείται για να δωσει άρωμα στις πατάτες και στο ψάρι.
-
Κόλιανδρος αποτελεί ένα μπαχαρικό με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Οι σπόροι του είναι μικροί, στρογγυλοί με καφέ χρώμα. Οι σπόροι, τα φύλλα ακόμα και οι ρίζες του κόλιανδρου είναι βρώσιμες και έχουν πολύ ξεχωριστές γεύσεις και χρήσεις.Ο κόλιανδρος περιέχει πλούσιες ποσότητες βιταμινών Α,C και Κ,φυλλικό οξύ, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο, καθώς και μικροποσότητες νιασίνης, βιταμίνης Β και ψευδαργύρου. Κόλιανδρο έχει πολλά ονόματα με μερικά απο αυτά να είναι κόλιανδρος, κόλιαντρος, κολίανδρο, κορίανδρο & κόλιαντρο! Είναι ποώδες αρωματικό φυτό του οποίου τα φύλλα και οι καρποί χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, τη φαρμακευτική και τη ζαχαροπλαστική. Είναι της ίδιας οικογένειας με τον μαϊντανό και μοιάζει µε το μαϊντανό, με κάποιους μάλιστα τον αποκαλούν (κινέζικο μαϊντανό) ενώ η γεύση του θυμίζει σέλινο. Πρόκειται για ένα βότανο του οποίου όλα τα μέρη είναι χρήσιμα από τη ρίζα και τα φύλλα μέχρι τους αποξηραμένους καρπούς του. Η λέξη κόλιανδρο στην παρασκευή τροφίμων, μπορεί να αναφέρεται αποκλειστικά στους σπόρους (ως μπαχαρικό), παρά στο φυτό. Οι σπόροι όταν συνθλιβούν, έχουν μια λεμονάτη γεύση εσπεριδοειδούς, λόγω των τερπενίων, της λιναλοόλης και του πινένιου. Έχει χαρακτηριστεί ως θερμό, πικάντικο και με γεύση πορτοκαλιού.
-
Πιπέρι καγιέν: τι είναι; Το πιπέρι καγιέν (cayenne pepper) είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο , κυρίως σε αλμυρές συνταγές, αλλά και σε γλυκές. Είναι επίσης γνωστό και ως: μπαχαρικό Γουινέας (Guinea spice), πιπεριά αγελαδοκέρατο (cow-horn pepper), κόκκινο καυτερό πιπέρι τσίλι (red hot chili pepper), αλέβα (aleva), πιπέρι πουλιού (bird pepper) ή σε μορφή σκόνης, κόκκινο πιπέρι (red pepper).Το πιπέρι καγιέν είναι μια ποικιλία του είδους Καψικόν το ετήσιον (Capsicum annuum) που σχετίζεται με τις γλυκές πιπεριές, τις καυτερές πιπεριές χαλαπένιο (jalapeños), και την πάπρικα. Το γένος Καψικόν (Capsicum) είναι μέλος της οικογένειας των Σολανίδων (Solanaceae).Η ονομασία του δόθηκε προς τιμήν της πόλης Καγιέν (Cayenne), στη Γαλλική Γουιάνα (French Guiana). Οι καρποί αποξηραίνονται και αλέθονται ή πολτοποιούνται και ψήνονται σε κέικ, τα οποία στη συνέχεια αλέθονται και κοσκινίζονται, για να γίνουν η σκόνη μπαχαρικού με την ίδια ονομασία.
-
Το σκόρδο είναι ένας εκπληκτικός τρόπος να προσθέσετε γεύση στην μαγειρική σας χωρίς επιπλέον θερμίδες ή αλάτι. Αλλά γνωρίζατε ότι το σκόρδο προσφέρει κάτι παραπάνω από την έντονη γεύση του.Το Σκόρδο σκόνη είναι ευκολόχρηστο και σας βοηθάει για να προσθέσετε αυτό το μπαχαρικό στα πιάτα σας.
-
Δημοφιλές ινδικό μείγμα καρυκευμάτων, το γκαράμ μασάλα (garam masala) συναντάται σε όλη την ινδική μαγειρική, από τα βόρεια μέχρι τα νότια της χώρας. Κατά λέξη σημαίνει «έντονο» (η λέξη «γκαράμ» δεν αναφέρεται στο καυτερό αλλά μάλλον στο έντονο) μπαχαρικό. Για το γκαράμ μασάλα ισχύει ό,τι και για όλα τα μείγματα. Δεν υπάρχει μία αυθεντική συνταγή. Η κάθε περιοχή, η κάθε οικογένεια, ο κάθε μάγειρας και μαγείρισσα, δημιουργεί το δικό του μείγμα με βάση τις γευστικές προτιμήσεις. Η βάση του πάντως είναι συνήθως μπαχαρικά που αναδίδουν ζεστά αρώματα όπως κύμινο, καρδάμωμο, κόλιανδρο, μαραθόσπορο, σκόνη σκόρδου, κανέλα, γαρίφαλο, δαφνόφυλλο, μοσχοκάρυδο, μασίς, λευκό και μαύρο πιπέρι. Πολλές φορές περιέχει επίσης αστεροειδή γλυκάνισο και ασαφέτιδα, ξηρούς καρπούς και κρεμμύδι, ακόμα και υγρά συστατικά, όπως ξίδι και γάλα καρύδας, που μετατρέπουν το μείγμα σε πάστα.
-
Άρωμα, γεύση, θρεπτική αξία...όλα αυτά φαίνεται να συνδυάζονται στους κόκκους του μπαχαριού ! Ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά που έχουμε στην διάθεση σας είναι το μπαχάρι, έτοιμο να δώσει άρωμα και γεύση σε όποια συνταγή προστεθεί. Εκτός από το άρωμα, όμως, το μπαχάρι πιθανόν να δρα ευεργετικά στην υγεία μας. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τι ακριβώς είναι το μπαχάρι, πως μπορούμε να το εντάξουμε στην διατροφή μας και ποια είναι τα οφέλη του στην υγεία μας ! Τι Είναι Το Μπαχάρι; Οι καρποί του μπαχαριού ανήκουν στο τροπικό αειθαλές δέντρο του είδους Pimenta Dioica. Στην ουσία, πρόκειται για τους αποξηραμένους και άγουρους καρπούς του δέντρου. Το είδος αυτό ευδοκιμεί σε χώρες γύρω από τον Τροπικό, όπως η Κούβα, η Λατινική Αμερική και κυρίως η Καραϊβική. Η αγγλική ονομασία του μπαχαριού αποδίδεται ως = allspice, δηλαδή όλα τα μπαχαρικά. Η ονομασία αυτή προκύπτει γιατί αν μυρίσεις τον καρπό του μπαχαριού, θα αναδυθούν μυρωδιές γαρύφαλλου, κανέλας και μοσχοκάρυδου. Άρα, σε πολλούς θυμίζει τον συνδυασμό όλων αυτών των μπαχαρικών.
-
Όταν ωριμάσουν και κοκκινίσουν οι καυτερές πιπεριές συλλέγονται και κατευθύνονται προς το ξηραντήριο για να αποξηραθούν. Έπειτα θρυμματίζονται, έτσι ώστε να προκύψει τα μπαχαρικό που αποκαλούμε καυτερό μπούκοβο. Το καυτερό μπούκοβο συνδυάζεται υπέροχα με τα ψητά, τις σαλάτες, τις σούπες αλλά και τα μαγειρευτά, καθώς δίνει μια αναζωογονητική αψάδα. Αν παρόλα αυτά δεν επιθυμείτε να υπάρχει αυτή η αψάδα στο μπούκοβο σας, και θέλετε να είναι γλυκό δείτε το μπούκοβο γλυκό. Προέλευση: Ελλάδα. Νομό Ημαθίας (καλλιεργήσιμο) Διατηρείται: Σε σκοτεινό και δροσερό (5oC – 15oC) μέρος
-
Εξαντλημένο!Αλλες Ονομασίες: Αστεροειδής Άνισος Ιδιότητες: ● Κατά των ρευματισμών. ● Κατά των κολικών. ● Πέψη. Επιπλέον, ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται ιδιαίτερα σε λικέρ αλλά και στη μαγειρική σε πιάτα με κρέας, ενώ κατέχει ιδιαίτερα θέση στην κινέζικη, την ινδική και την ινδονησιακή κουζίνα. Προέλευση: Ινδία Διατηρείται: Σε σκοτεινό και δροσερό (5oC – 15oC) μέρος
-
Είναι ένα αρωματικό και εύγευστο μπαχαρικό με πολλές χρήσεις στην μαγειρική, στη φαρμακευτική αλλά και στην ποτοποιεία. Αποτελεί βασικό συστατικό της Ινδικής κουζίνας αλλά και της κουζίνας της Μέσης Ανατολής. Στην ποτοποιεία χρησιμεύει στον αρωματισμό αποσταγμάτων σταφυλιών, δηλαδή κατά την παραγωγή τσίπουρου, ρακής και άλλων ποτών. Στην ανηθόλη, που περιέχει οφείλονται οι ευεργετικές και θεραπευτικές του ιδιότητες. Είναι πλούσια πηγή βιταμινών, μαγνησίου, καλίου και φωσφόρου. Έχει ευεργετική επίδραση σαν αφεψήμα ή ροφήμα και βοηθά στην βρογχίτιδα, στον τυμπανισμό και γενικότερα στις εντερικές δυσλειτουργίες. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν ήπιο καθαρτικό. Παλαιότερα σε μορφή καταπλάσματος χρησίμευε στους ερεθισμούς των ματιών. Έχει δροσιστική δράση ενισχύει την πεπτική λειτουργία ενώ μειώνει αποτελεσματικά τα αέρια του πεπτικού συστήματος. Άτομα που υποφέρουν από αέρια στην κοιλιά μπορούν να προσθέτουν μάραθο στο γεύμα τους (συνήθως λαχανικά ή όσπρια) που τους προκαλεί φούσκωμα, αλλά επίσης μετά το γεύμα μπορούν να μασούν καλά λίγους σπόρους μάραθο. Έχει διουρητική δράση και βοηθάει στο αδυνάτισμα. Σαν αφέψημα μπορεί να καταναλωθεί προσθέτονταε μία κουταλιά και αφήνοντας να βράσει για περίπου 5 λεπτά.
-
Το μείγμα βεγκέτα (Veggeta) είναι ένα παραδοσιακό μείγμα μπαχαρικών, λαχανικών και μυρωδικών των Βαλκανίων. Έχει εκπληκτική μυρωδιά και γεύση και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στα λαδερά σας, τα όσπρια, σε σάλτσες, βραστά και σούπες. Επίσης πάνω σε κρέατα, κοτόπουλο, ψάρι και ομελέτες. Μοιάζει με τον γνωστό κύβο με ζωμό λαχανικών! Δοκιμάστε το και σίγουρα θα αποτελέσει βασικό συστατικό για την κουζίνα σας
- Αγαπητοί πελάτες, το κατάστημά μας δεν θα επεξεργάζεται προσωρινά νέες παραγγελίες. Θα είμαστε σύντομα και πάλι κοντά σας! Σας ευχαριστούμε για την κατανόηση.
