Από τα Βάθη της Ασίας, αυτό το κάποτε πολύτιμο και δυσεύρετο μπαχαρικό, κατέκτησε όλο τον κόσμο και η φήμη του διαδόθηκε στα πέρατα της Γης. Δεν άργησε να προσφέρει τις ευεργετικές του ιδιότητες αφού ταιριάζει παντού, από ροφήματα και γλυκά ως κρέατα και πίτες Έχει σκούρο καστανοκόκκινο χρώμα ενώ το ξύλο της είναι χοντρό, τραχύ, συμπαγές με λίγες στρώσεις όταν τυλίγεται δημιουργεί μια τρύπα στο κέντρο Τη συναντάμε συχνά στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, ως αρωματικό σε γλυκά, κρέατα, λικέρ και σε κρέμες. Η κανέλα χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις ατονίας, ενώ ανακουφίζει τους καταπονημένους μυς. Είναι καλή πηγή μαγνησίου και σιδήρου, παρά ταύτα δεν μπορεί να μπει σε μεγάλες ποσότητες στα πιάτα μας. Είναι θερμαντική, εφιδρωτική, βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και θεωρείται ιδανική για την αντιμετώπιση της δυσπεψίας, των κολικών και της διάρροιας. Ο αποξηραμένος φλοιός της, όταν γίνει έγχυμα ή αφέψημα, βοηθάει στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος και της γρίπης, ενώ η σκόνη μπαίνει σε πληγές και τσιμπήματα, καθώς έχει αντισηπτική και επουλωτική δράση.

Κανέλα Ινδονησίας: Η βασίλισσα των μπαχαρικών Το πιο αγαπημένο μπαχαρικό όλων είναι αναμφίβολά η Κανέλα Ινδονησίας, αφού προσφέρει μια φίνα γεύση όπου χρησιμοποιείται. Από τα Βάθη της Ασίας, αυτό το κάποτε πολύτιμο και δυσεύρετο μπαχαρικό, κατέκτησε όλο τον κόσμο και η φήμη του διαδόθηκε στα πέρατα της Γής. Δεν άργησε να προσφέρει τις ευεργετικές του ιδιότητες αφού ταιριάζει παντού, από ροφήματα και γλυκά ως κρέατα και πίτες. Η Ινδονησιακή κανέλα (Cinnamomum cassia) καλλιεργείται κυρίως στη Σουμάτρα της Ινδονησίας, ενώ αξίζει να σημειωθεί ότι η ονομασία της έχει ελληνική ρίζα, από τη λέξη κιννάμωμον που σημαίνει “γλυκό ξύλο”. Σε μορφή σκόνης μπορείς να πασπαλίσεις τα δημητριακά σου όπως τα Bran flakes ολικής, με τα bran sticks ολικής, με τα corn flakes χωρίς ζάχαρη, με τον Αμάρανθο, με τα δαχτυλίδια μελιού, με το κεχρί, το μούσλι δημητριακών συνοδεύοντας τα πάντα με γάλα καρύδας.

Μουστάρδα Σκόνη: Το ιδανικό φάρμακο Μουστάρδα σκόνη, είναι γνωστή από την αρχαιότητα ως πολτός σιναπιού, και πήρε το σημερινό της όνομα από τους γάλλους, αφού αυτοί πρώτοι θρυμμάτισαν και ανακάτεψαν τους σπόρους με μούστο κρασιού. Η σκόνη της μουστάρδας για να απελευθερώσει την έντονη και χαρακτηριστική της γεύση πρέπει να έρθει σε επαφή με νερό, γάλα ή ξύδι (ανάλογα που θα χρησιμοποιηθεί). Φυσικά και μπορεί να συνδυαστεί υπέροχα με ψητά κρέατα ή λαχταριστά burger, αλλά από πολλούς θεωρείται το απόλυτο «φάρμακο», αφού η διατροφική της αξία είναι μεγάλη για τον οργανισμό και η χρήση της πολλές.

Το κρεμμύδι είναι ένα φυτό γνωστό εδώ και χιλιάδες χρόνια. Είναι γνωστό για τη χρήση του στη μαγειρική, φημίζεται όμως και για τις δυναμωτικές του ιδιότητες. Έχει καυτερή γεύση και μοναδικό άρωμα. Είναι πλούσιο σε κάλιο, φώσφορο, βιταμίνες Β6 και C, φυτικές ίνες, ασβέστιο, μαγγάνιο, χρώμιο και φυλλικό οξύ. Περιέχει φυτοχημικές ουσίες, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη χαρακτηριστική μυρωδιά του, αλλά και για τις αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές του ιδιότητες. Συνδυάζεται με όλες τις γεύσεις, ειδικά με τα κρέατα, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα λαδερά, τις σάλτσες, τις σούπες και τις πίτες.

Το πράσινο πιπέρι σπυρί του καρυκεύω προέρχεται από ποικιλίες άριστης ποιότητας. Ολόκληρο δίνει γεύση στην κουζίνα σας σε πιάτα όπως κρέας ,σάλτσες, σούπες, τουρσιά, επιδόρπια, λικέρ. Προστίθεται και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να “δώσει” όλο το άρωμα του. Το πράσινο πιπέρι από τις Δυτικές Ινδίες χρησιμοποιήθηκε παραδοσιακά για τις δυσπεψίες αλλά και για την καταπραϋντική δράση του στο άγχος και την κατάθλιψη.

Οι κόκκοι του ροζ πιπεριού έχουν λαμπερό ροδοκόκκινο χρώμα και περίβλημα που θρύβεται πολύ εύκολα,αποκαλύπτοντας έναν μικρό, μαύρο σπόρο Αποτελεί ένα ιδιαίτερο συστατικό στις συνταγές μαγειρικής ακόμα και των ποτών ή των γλυκών Η γεύση του δεν είναι πικάντικη αλλά γλυκιά και αρωματική Δεν θα το συναντήσετε αλεσμένο αλλά μόνο σε κόκκους, τους οποίους καλό είναι να τους σπάσετε σε ένα μύλο ή στο γουδί πριν την χρήση τους ώστε να διατηρείται φρέσκο το άρωμα τους Η ελαφριά, γλυκιά γεύση του ταιριάζει σε ψάρια, θαλασσινά και σε εδέσματα με οστρακοειδή.